分子美食是現(xiàn)在*流行的一種人造美食,，也是美食界*出色的一種料理技術(shù),。它的興起不是一位職業(yè)廚師,，而是一個(gè)物理學(xué)學(xué)者Nicholas Kurti和一個(gè)化學(xué)學(xué)者Herve This所創(chuàng)立,。它是通過(guò)物理,、化學(xué)性質(zhì)改變食物的分子結(jié)構(gòu),，再重新組合,，從而創(chuàng)造出外觀精致的美食,。
分子料理被視為*為奢侈的美食之,，它與傳統(tǒng)美食不同,，它在烹飪過(guò)程中改變了以前的死板做法，運(yùn)用現(xiàn)代的技術(shù),，加入不同的物質(zhì),，創(chuàng)造出不同的形狀,，增加食物的美觀，讓人看到就想占為己有,。也就是從外觀來(lái)吸引顧客,，吃下后滿是驚喜的食物。
分子美食占據(jù)現(xiàn)代市場(chǎng),，在這科學(xué)發(fā)展的今天,，吃著美味的食物，我們竟然不知道是什么?不知道是如何制作的?是多么痛心的一件事,，下面介紹分子美食其中之一：
分子美食——液氮冰淇淋
原料：液氮,、牛奶、各種口味的水果(以個(gè)人口味添加)
設(shè)備：
液氮罐,、液氮壺,、攪拌機(jī)
